三杯鸡的做法

昨天去印第安啤酒屋吃饭，一道叫做“三杯鸡”的菜很吸引我。并不是第一次吃到它。今年4月份去台北的时候，一下飞机，与亲友们吃的第一顿饭就有这个菜。勾起我无限回忆。找来菜单，做法不算复杂。

1）小的鸡腿4只，去皮去骨（也可以不去，全凭个人喜好），每只鸡腿切成几大块，备用。备好姜末蒜末和干红辣椒2个。
2）锅热，加入香油（芝麻油），放入姜末蒜末和掰碎的干辣椒，炒香。
3）倒入鸡块儿，翻炒变色。加入几大匙料酒，适量酱油，一点糖，大火烧开，转小火，焖熟，大火收汁，倒入去梗洗净的九层塔（Basil），炒匀出锅。