蚂蚁上树

 烹饪小技巧
　　1、如果买不到好的红薯粉丝，就用绿豆粉丝代替，绿豆粉丝也不容易煮糊，但没红薯粉丝那么滑和弹。
　　2、凉油入锅炒肉末，肉末才不容易结块，
　　3、豆瓣酱很咸，后面生抽放的要少，一点点调味和调色就行了。
　　4、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。
　　5、最后收汁不要过干，稍带一点汤汁更好吃。
     6. 别忘了最后淋上一点麻油。

鱼香茄子的做法也类似，多一个步骤就是---加一点醋或者柠檬汁。